Чахохбили из курицы с булгуром

Порций: 4

• Куриные бёдра без кожи, на кости1 000 г
• Томаты спелые700 г
• Лук репчатый2 шт.
• Перец сладкий красный1 шт.
• Чеснок, зубчики4 шт.
• Кинза30 г
• Томатная паста1 ст. л.
• Масло подсолнечное2 ст. л.
• Булгур крупный250 г
• Кориандр молотый1 ч. л.
• Уцхо-сунели1 ч. л.
• Перец красный молотыйпо вкусу
• Сольпо вкусу

По шагу на экран, крупно, с таймерами.

Как готовить

1. 01

   Надрежь томаты крестом, опусти в кипяток на 1 минуту, затем сразу в холодную воду. Сними кожицу и нарежь томаты мелким кубиком.

   таймер 1 мин

2. 02

   Нарежь лук полукольцами, перец — тонкими полосками. Чеснок измельчи, кинзу мелко поруби.

3. 03

   Обсуши курицу бумажным полотенцем и посоли. Разогрей 1 ст. л. масла в сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном на сильном огне. Обжарь бёдра в один слой по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки; если все не помещаются, жарь в два приёма. Переложи на тарелку.

   таймер 4 мин

4. 04

   Убавь огонь до среднего, влей оставшееся масло, добавь лук и перец. Жарь, помешивая, 7–8 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавь томатную пасту, молотый кориандр, уцхо-сунели, красный перец по вкусу и прогрей ещё 1 минуту, помешивая.

   таймер 8 мин

5. 05

   Выложи томаты, верни курицу вместе с выделившимся соком и доведи до кипения. Накрой крышкой и туши на слабом огне 40 минут, перевернув бёдра один раз в середине: мясо должно стать мягким и легко отходить от кости.

   таймер 40 мин

6. 06

   Пока курица тушится, отмерь булгур стаканом и доведи до кипения вдвое больший объём воды со щепоткой соли. Всыпь булгур, накрой крышкой и вари на слабом огне 15 минут, пока вода не впитается. Сними с огня и оставь под крышкой ещё на 10 минут.

   таймер 15 мин

7. 07

   Добавь в чахохбили чеснок и большую часть кинзы, посоли по вкусу. Если соус жидкий, уваривай без крышки 5 минут до густоты.

   таймер 5 мин

8. 08

   Разложи булгур по тарелкам, сверху — курицу с соусом, посыпь оставшейся кинзой.

Аллергены

• глютен

Состав покупных продуктов разный — сверь с этикеткой.

Если исключаешь

Мясо и птица

Без курицы это уже другое блюдо. Тот же соус подходит для баклажанов: нарежь 2 баклажана крупным кубиком, обжарь в 2 ст. л. масла вместо курицы и туши в томатах 20 минут.

Глютен

Вместо булгура — рис или гречка: свари по инструкции на упаковке.